慢慢來

天氣漸漸轉冷之後是不是該喝些熱喝，冬季是

吃白玉的好季節(白蘿蔔)，和豬小排熬煮出湯

底就是關東煮的雛型了！當然您也可放片昆布

.柴魚片花~

小排過熱水川燙後(以免湯變混濁)就可以和白

蘿蔔一起熬煮，我用黑陶鍋是湯滾開後轉最小

火熬60分鐘，待湯底完成時加入丸子類.玉米.

油豆腐.甜不辣或凍豆腐...等等食材，煮約10

-15分鐘吧！或是直接當做火鍋邊加熱邊煮喜

歡的食材，湯底你可調味亦可不調味，因為你

所加的食材若重鹹根本就不需再調味，我會加

些鹽巴和冰糖提味，日本飲食不就是甜甜的鹹

一般我們在外面吃的甜不辣或關東煮，湯頭是

不是特別甜呢?魚漿製品本來就有添加糖調味

，經過熬湯的過程甜份就釋放在湯頭裡，但

是居家總不可能煮一大鍋提味啊！偷吃步就

是一小瓢沙糖或冰糖。沾醬很簡單~甜辣醬+

味增+熱開水拌勻即可，用熱開水味增比較好

散開，若不喜歡辣就醬油膏+味增+熱開水。

如果懶懶得和我一樣，加些綠花椰.高麗菜

就把一餐混過去囉！

不要光顧著吃，我們來了解一下關東煮由

來唄！

關東煮，日語本名禦田（おでん oden），是一種

源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」

（關東煮、關東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西

人給這種料理的名稱。通常材 料包括煮雞蛋、蘿蔔

、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗、魚蛋）等，

這些材料都放在昆布或鰹魚湯裡煮。

也有一說關東煮源自"味噌田樂"（misodengaku），

那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）

調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，

關東煮就得以發揚光大了。

關東各地製作關東煮的方法會有所不同，不過跟

一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以

隨時放進湯裡煮，因此冬天的時候，這種料理尤

其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者

路邊攤買來吃。

在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行。實際上，

臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且

在放置的材料上，也有相當的差異性。在臺灣，

關東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是臺灣閩南語

中代有齒音性質的邊音導致的類化。

資料來源：網路