慢慢來

細火慢燉2小時的何首烏雞湯據說何首烏可讓頭髮烏黑亮麗，

但是只喝一次就能的話...只能說是天方夜譚

慢慢來特地拿出我的廚房武器黑陶甕，慢慢的熬煮120分鐘以上

，有加100CC米酒，因為中藥有酒的幫助可增添功力，中藥行氣

。

川燙高麗菜淋上何首烏雞湯的油和湯汁(不是醬油喔)

麻油雞飯 慢慢來最怕做油飯類.高麗菜販，常常會{高低米...米心沒透}

，總而言之就是懶得用蒸的，硬是要用電子鍋一次到位，這次四杯糯米的

量~悲劇果然發生，趕緊拿出蒸鍋將沒熟透的再蒸一次，我還用長米

和圓米混合這也是悲劇，兩者熟透的時間不同，長糯米上次被少爺誤當白米

煮掉2杯，所以只好將圓米湊合著用，這是很不智之舉但是當廚娘就是要

有昧著良心的天分。

麻油糯米雞飯-婆婆以前補冬時很愛欽點的，我呢！總是亂煮一通

嘿嘿...不好好學習的下場就是常失敗。這是炒好的食材放入電子

鍋時。

做法:老薑片用麻油中小火爆炒，若是要不上火就要爆乾一點，原

因是去除他原本的躁熱，當然你若想躁熱些就別爆太乾，像祛寒的

薑母茶便是直接熬煮喝起來嗆辣...我離題了！

接著入生雞肉塊(洗乾淨點別留碎骨以免吃飯時咬到掉了牙齒)，炒

到半熟時加一杯米酒讓酒氣入雞肉，如果你是煮很多的量米酒自行

增添，如果你覺酒是不好的就加水，酒蒸發差不多時洗好的糯米加

入拌炒，我一直不敢把糯米炒太久(會沾鍋會沾鍋會沾鍋)，意思意

思的炒香我就倒入電子鍋了(鄉親們用蒸鍋才能100%成功但是糯米事

先要泡水2小時)，用電子鍋就別泡了否則煮出麻油雞麻糬可就好笑

了！糯米和水的比例1:0.8左右看新舊米，電子鍋頂多煮4杯米而且

水要蓋過米，否則保證他跟你很不熟裝不熟...

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雖說現在的人每天吃很好不需要進補，但是古人選立冬節氣進補

一定有他意義，選擇一些補氣.祛寒氣的食物也不錯!迎接未來的

冬天或許較不易受風寒唷。