慢慢來

細火慢燉2小時的何首烏雞湯據說何首烏可讓頭髮烏黑亮麗，

但是只喝一次就能的話...只能說是天方夜譚

慢慢來特地拿出我的廚房武器黑陶甕，慢慢的熬煮120分鐘以上

，有加100CC米酒，因為中藥有酒的幫助可增添功力，中藥行氣

。

川燙高麗菜淋上何首烏雞湯的油和湯汁(不是醬油喔)

麻油雞飯 慢慢來最怕做油飯類.高麗菜販，常常會{高低米...米心沒透}

，總而言之就是懶得用蒸的，硬是要用電子鍋一次到位，這次四杯糯米的

量~悲劇果然發生，趕緊拿出蒸鍋將沒熟透的再蒸一次，我還用長米

和圓米混合這也是悲劇，兩者熟透的時間不同，長糯米上次被少爺誤當白米

煮掉2杯，所以只好將圓米湊合著用，這是很不智之舉但是當廚娘就是要

有昧著良心的天分。

麻油糯米雞飯-婆婆以前補冬時很愛欽點的，我呢！總是亂煮一通

嘿嘿...不好好學習的下場就是常失敗。這是炒好的食材放入電子

鍋時。

做法:老薑片用麻油中小火爆炒，若是要不上火就要爆乾一點，原

因是去除他原本的躁熱，當然你若想躁熱些就別爆太乾，像祛寒的

薑母茶便是直接熬煮喝起來嗆辣...我離題了！

接著入生雞肉塊(洗乾淨點別留碎骨以免吃飯時咬到掉了牙齒)，炒

到半熟時加一杯米酒讓酒氣入雞肉，如果你是煮很多的量米酒自行

增添，如果你覺酒是不好的就加水，酒蒸發差不多時洗好的糯米加

入拌炒，我一直不敢把糯米炒太久(會沾鍋會沾鍋會沾鍋)，意思意

思的炒香我就倒入電子鍋了(鄉親們用蒸鍋才能100%成功但是糯米事

先要泡水2小時)，用電子鍋就別泡了否則煮出麻油雞麻糬可就好笑

了！糯米和水的比例1:0.8左右看新舊米，電子鍋頂多煮4杯米而且

水要蓋過米，否則保證他跟你很不熟裝不熟...

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雖說現在的人每天吃很好不需要進補，但是古人選立冬節氣進補

一定有他意義，選擇一些補氣.祛寒氣的食物也不錯!迎接未來的

冬天或許較不易受風寒唷。

炸過豬油的食材台語叫做{豬油泡ㄚ}，聽c先生說以前他的母親

都將豬油泡ㄚ切碎打個蛋攪拌後下去煎(記得調些鹽)，過去的農

業社會媽媽們克勤克儉，總有些妙廚藝來餵飽一家大小，不會浪

費任何可以善用的食材，我娘家媽媽則是直接盛盤旁邊附上一碟

醬油，父親總愛沾著醬油吃，還示範如何豬油拌飯才能吃出好味

道，那時一家人過著簡單的生活，歲月匆匆溜過...父親已經走了

一年多，母親吃素也早就25年了，人生總有太多的匆匆，不是等

你想回頭去重溫就一定能。

拜黑心油品所賜，我和C先生今天去大賣場買豬板油回家炸，

是有點麻煩啦！但是熱熱的香豬油林在飯上再澆些醬油，撲鼻

而來的不僅是香氣，也是兒時的回憶啊...

材料：瘦肉.舫魚(多利魚).紅蘿蔔.馬鈴薯.雞蛋一顆

做法：

瘦肉和魚肉分別剁成泥，甩過之後增加彈性與黏著，紅蘿蔔馬鈴薯刨成細絲.

所有材料和一起後加一顆雞蛋拌勻，燒一鍋熱水滾了之後關小火，捏一顆顆

小菜肉丸入熱水，火不宜太大會變蛋花湯喔！煮熟之後會浮起來，讓他繼續

煮個5分鐘，撈起來放涼之後用保鮮盒裝著放冰箱，超過3-5天吃不完時一定

要放冷凍。

"筆記"

1.用雞胸肉或羊肉.牛肉應該會比豬瘦肉好(對狗狗而言)，但是我剛好只剩豬

   瘦肉就讓狗兒們破戒一下。

2.舫魚(多力魚)大賣場冷凍櫃大多有賣，西餐廳賣的魚排很多是這個做的， 

   因為價格不會太昂貴，我利用他來取代人們做肉丸時所添加的魚漿，狗狗

  不能吃魚漿(市售的)，但是自己做的很營養又健康，只差在要剁剁剁...

3.你也可以不甩肉但是肉比較無法黏在一起，我加雞蛋是增添黏著度

4.這個人類也可以吃，我有試吃過是天然的鮮甜，你若想吃就把他拿來煮湯

   或煮麵時放幾顆吧。

5.我讓KUMA(我家的馬爾濟絲)試吃時，他一口嗑下去，所以現在加在

   白飯時我把他搗開，讓他和白飯和一和。

6.我之前做過肉.菜.飯煮在一起的鮮食，看起來很不美味(我的角度看啦XD)

   所以才會做成丸子，也方便每次給狗狗吃時取用的量。

7.丸子的黏著盡量用天然食材，麵粉也OK！太白粉比較不優。

8.做狗狗鮮食時盡量從健康去著想，人狗都可以吃囉～(丸子方便愛調味料

   的人類)去做後製變化。

9.目前我還是每餐加一小匙乾糧搭配鮮食，我怕狗兒嘴刁了！萬一沒空或

   外出時就慘囉！

10.綠色蔬菜我沒添加進去怕氧化了！我幾乎每天有開伙利用煮餐時燙青菜

     給狗狗們吃，青菜煮過再切細比較營養也好處理，我多半晚上時煮一次

     多預留一份給狗狗明早的，我家是小型犬吃的量很少比較好儲存。

11.利用電子鍋煮粥的選項煮地瓜丁，要加水覆蓋過地瓜，我覺得這是好的

     排毒根莖類，也富含澱粉.抗癌。

12.白飯家裏隨時有所以更不需要煮成菜肉飯一大鍋。

13.冰箱取出冷冷的怎吃?分好每一碗的量時(我不止養一隻)，加熱開水讓

     鮮食不那麼冰涼，一方面那些水也可以增添狗狗的水分攝取，所以可

     別加一大碗嘿

我是狗鮮食的新手，目前狗狗排便都很漂亮無異常，也很愛吃鮮食，尿尿

不在那麼黃，喝水量比以前減少許多(以前2狗約喝800CC)，因為鮮食具

備水分，而且我每次都有添加開水或高湯。

基本上狗狗不可以吃的食物要注意，和不添加調味料，食材要切細才好消

化，這些是基本的概念。

食材:雞肉切塊.洋蔥.蔥段.紅辣椒.蒜頭.太白粉.醬油.糖.烏醋.米酒.麻油.薑片.番茄醬

做法：

1.雞肉用醬油.糖.米酒.水.醃漬30分鐘

2.醃好的雞肉抹少許太白粉，入熱油鍋中油炸8分熟

3.紅辣椒去籽切條狀.洋蔥切塊狀.青蔥切段，分別過油炸一下

4.起個鍋少許麻油爆薑片.蒜片(溫度不宜過高，麻油很容易起油煙.薑片也容易反苦)

5.置入炸過的雞肉拌炒，利用醃雞肉的醬汁調味，嗆一下鍋(從鍋沿順著淋入)此時要加入烏醋.米酒

6.若你喜歡甜味可以再添加一些，我還有添加一些番茄醬(喝湯的匙約一匙)

7.此時保持中火讓他先滾，滾開之後用中小火續煮，醬汁收到半乾狀態

8.加入剛剛過油的洋蔥.辣椒.蔥段拌炒一下即可完成。

這是我自己亂改的左宗棠雞，因為廚房剛好有牛奶洋蔥，就自行幫他添加下去。

PS.雞肉你可以去骨比較道地，我不會去骨就免了^^"

秋季天氣多變容易過敏及感冒，蒜頭是個很棒的{消毒大夫}，也是抗氧化食物

食材：雞肉(雞腿一大隻切塊).圓糯米(1.5杯).去膜蒜頭一大把(我放20幾顆).鹽.枸杞.蔥花

做法:

1.雞肉先川燙去血水

2.糯米洗淨和雞肉.水 1000CC左右.蒜頭一起熬煮，有陶燉鍋的話更好

3.一開始水燒開時記得拌，免得糯米沾黏在鍋底，熬煮1小時的過程中最好略拌一下

    因為糯米易沾黏。

4.起鍋前灑上枸杞.蔥花

PS.(枸杞若不敢吃太生的就煮個一分鐘)

用西谷米製作的肉圓，還滿Q的

外皮材料:

西谷米1飯碗.地瓜粉1飯碗.溫熱水1.5-2碗(自己拿捏黏度) 食用油一大匙

內餡材料:

乾香菇泡軟切絲.蝦米泡軟.豬肉切片或是絞肉皆可(我是炒熟了才包怕蒸不熟)

油蔥酥.曬乾的蘿蔔絲(剛好有庫存，用筍塊應該更好吃)

調味料:

素蠔油膏.(五香粉.肉桂粉少許)

沾醬:

現成甜辣醬即可

做法:
把西谷米和地瓜粉泡溫熱水待軟化約30分鐘， 加入食用油一大匙後開始揉

，我試做時一次加太多水，手黏到不行，所以我一再強調水要拿捏好。

內餡要炒熟炒香喔PS.用素蠔油膏.(五香粉.肉桂粉少許)拌炒

接著就是包肉圓囉，包好之後放入蒸籠蒸30分鐘(我做滿大顆所以一定要30分)

PS.萬一你和我一樣把皮搞砸了黏TT時，用碗抹些油把外皮材料舖在裏頭慢慢包

很好吃.很Q，雖然很(搞剛)因為我不熟練，但是吃得衛生又安心